コウケンテツさんの時短！炒め肉じゃが【レシピ解説】

[ 投稿日 2021/11/10 ] [ 視聴時間 9分34秒 ]

この記事では料理研究家コウケンテツさんの「炒め肉じゃが」のレシピ動画をご紹介します。お酒のつまみにもピッタリ、ご飯が進む美味しい料理です。

この動画のおすすめポイント

① 煮込まないで炒めて作る肉じゃが料理
② 時短！簡単！美味しい！
③ 短時間でしっかりと味がつく調理テクニック

レシピ

調理時間の目安 [15分]

材料

【2人分】

※YouTube概要欄から引用

作り方

①具材、調味料の下準備

・じゃがいも → 皮のまま洗い汚れを落とす。水気は拭かずに濡れたままラップで包み、レンジ(600ｗ)で4～5分加熱する(楊枝をさしてスッと入るくらいになればok)。加熱後、皮をむき、食べやすい大きさに切る。
・玉ねぎ → 3cm角くらいに切る。
・ワケギ → 斜めに薄く切る。水に5分ほどさらしてシャキッとさせる。
・合わせ調味料 → 醤油、オイスターソース、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせる ※片栗粉は後で加える

②具材を炒める

・フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、玉ねぎを炒める。 ※全体に油がなじんで透き通ってきたらok
・牛肉を重ならないようにほぐして入れ、さっと炒める。
・合わせ調味料(大匙2)を加え、お肉と玉ねぎに下味をつける。
・じゃがいもを加え、玉ねぎと牛肉の旨味をじゃがいもに絡める。

③合わせ調味料(片栗粉入り)を加えて仕上げる

・残りの合わせ調味料に片栗粉を加え、よく溶いてからフライパンに回しかける。
・汁気がなくなるまでしっかり絡め炒める。

④盛り付ける

・お皿に炒めた肉じゃがを盛り、中央にわかぎを小高く添える。

ポイント

・男爵いもはコロッケなど、ホクホクした食感に仕上げたいときに向いている。
・じゃがいものレンジ加熱は、皮付きのほうがよりホクホクして男爵の良さがでる。
・合わせ調味料は2回に分けて加えることで、味がしっかりと絡んだ肉じゃがになる。

まとめ

これは美味しいです！おつまみにもピッタリ !(^^)!
調理時間が短いので、レパートリーに入れると重宝しそうです。
合わせ調味料の1回目は、やや強火で調味料を蒸発させながら炒めると、香ばしい香りが出て風味もアップします。
是非お試しください。